第149章 菜虽好，就是有点费厨子
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  只能放好调味料后，用手攥成丸子形状，左右手来回的摔，直到丸子不会散开。
  燉煮的时候也得格外注意，只能用温和慢煮。
  火大了，丸子就会散开，四喜丸子也会变成肉馅汤。
  所以对厨师火候的掌握要求很高。
  除了这四喜丸子，拆烩鰱鱼头也是极其的麻烦。
  拆烩鰱鱼头是一道传统的淮扬菜，以口感丰富和製作工艺独特而著称。
  这道菜可以完整展现淮扬菜的食而不厌精，烩不厌细的精髓。
  可製作起来，却很是复杂。
  因为它，要对鱼头进行拆骨头，而且还要拆的一根细骨都不能有，但拆骨的同时还要保留完整的鱼头。
  这就有点费厨子了。
  拆骨不是秀手艺，而是拆过之后，鰱鱼头在烹飪的时候可以更加的入味。
  复杂是复杂了点，可一份成功的拆烩鰱鱼头口感鲜美，营养丰富，汤汁浓稠。
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  这不仅是美食上的享受，还是对饮食上的独特追求。
  尤其是这个季节，吃拆烩鰱鱼头还可以进补，里面富含蛋白质，微量元素和磷脂，对人有滋补的作用。