第1127章 处理熊掌

  再用刮刀修刮残留的毛囊，最后用温水反覆搓洗，抠净皮缝里的毛根和泥灰。

  还有一种办法比较常用。

  这也是辽北国营饭店的大厨、供销社、国营招待所收到熊掌后，常用的处理办法。

  除此以外，以前的一些老手艺人，他们也通常会用这样的处理方式。

  他们会在一口大铁锅里烧一锅沸水，然后把熊掌用开水反覆滚烫，让厚皮发胀，毛囊鬆脱。

  这时候用铁刮刀、老虎钳子等工具，快速地拔除粗硬的熊毛。

  这个动作一定要快，稍微慢了一点，毛囊就会收缩，熊毛就拔不动了。

  粗硬的熊毛拔除后，剩下的细小绒毛，以及毛囊根须，则需要用到炭火余烬，或者热的草木灰焐搓。

  这是利用温火让绒毛焦化，根须鬆脆。

  再用硬棕刷蘸碱水，或者草木灰水，使劲地刷。

  如此反覆地焐，反覆地刷，可以把嵌在皮纹里的细毛处理乾净。

  不过，这一步切忌用明火，必须用完全熄灭了的灰烬才行。

  否则便会烤裂皮面，让熊掌有了瑕疵。

  以上两种方法，不论用哪一种处理熊的毛髮，处理完之后，都要用刀轻刮皮面的老茧和硬皮。

  再用清水和酒、薑片浸泡去掉血水，只是这一步，全程最少要耗费大半天的时间。