第271章 熏火腿

  一眨眼便是七日后。

  熏制火腿是细致活，半点马虎不得。

  江茉从库房取出已经醃製好的猪后腿。

  这些猪腿在醃製时，一层盐一层香料地涂抹均匀，再放入陶缸中密封，盐分和香料的味道早已充分渗入肌理，既锁住了肉本身的水分，又带出了醇厚的底味。

  鳶尾帮著搬来竹条，两人在后院西侧搭起简易棚子。

  棚顶用厚实的油纸铺盖，能挡雨又能保证通风，避免烟雾过浓导致火腿发苦。

  鳶尾望著一院子不是棚子就是烤炉，傢伙倒是都齐全了。

  棚子中央架起坚固的铁架，下方留出烧火的空间，旁边摆上一口大缸，专门用来盛放熏制用的果木。

  江茉选的是松枝和柏木。

  两种木材按三比二的比例混合，松枝木燃烧时会释放出松香，柏木则能增添独特的烟燻香气。

  两者结合，会让火腿的风味更有层次。

  她棚子下方点燃乾草，火苗稳定，慢慢添入劈好的果木。

  待火势渐旺，淡青色的烟雾带著果木的清香缓缓升起，才將醃好的火腿一一掛在铁架上。

  火腿之间保持著均匀的间距，確保每一面都能被烟燻到。

  江茉蹲在火边仔细调整火势。