第64章 青羊

  还是图婭先赶到了地方。两人配合默契，迅速给三只青山羊放了血，並就地开膛破肚。李越特意叮嘱图婭，將羊心、羊肝、羊肚等內臟小心地收拾起来，没有像处理其他猎物那样丟弃。

  “这东西可是好东西，”李越一边將最大的那只青山羊扛上爬犁，一边对图婭说，“等我伤再好点，给你做一顿我老家的羊杂汤，那味道，绝了！”他脑海里浮现的是上辈子在鲁省老家喝到的、让他魂牵梦绕的那口鲜辣浓香。

  图婭认真地將內臟用油纸包好，放在爬犁最稳妥的位置。

  三只青山羊加上之前的飞龙野鸡，爬犁顿时变得沉甸甸。两人无法再乘坐，便牵著驯鹿，徒步往回走。好在离家已不远，走了约莫四十多分钟，便看到了图婭家那熟悉的院落。

  因为春节要在老巴图家过，这些猎物自然就直接放在了图婭家里。看著爬犁上丰盛的收穫，尤其是那三只肥壮的青山羊，老巴图闻声出来，脸上先是闪过一抹惊讶，隨即化为欣慰和讚许。他拍了拍李越未受伤的那边肩膀，李越以为老蒙古会说自己一顿呢，意外的是老蒙古没有多说什么，但眼神里全是认可。

  处理青山羊，对於老巴图这样的老蒙古来说，简直是如同喝水吃饭般嫻熟自然。他接过猎物，示意李越和图婭去休息暖和，自己则拿出锋利的剥皮小刀，开始利落地收拾起来。根本无需李越再插手，一切都在老巴图稳健的手中，井然有序地变成准备下锅的鲜美食材

  第二天一早，天刚蒙蒙亮，李越就被一阵急促又清脆的叫门声吵醒了。门外传来图婭带著笑意的声音：“越哥！快起来！羊肉全都按你说的剔好啦！你要煮汤的羊骨头，阿布也按你的吩咐泡了一夜水，洗刷得乾乾净净，就等你这个『李大厨』过去掌勺烧羊杂汤呢！”

  李越听著姑娘语气里的期待和催促，昨日的疲惫和伤痛仿佛都消散了大半。他笑著应了一声，利索地起身，简单洗漱收拾了一下，便跟著图婭再次来到了老巴图家。

  一进院子，就闻到一股清新的羊肉膻气，只见院子里的大木桌上，整齐地摆放著分门別类好的羊肉：精瘦的肉块、肥嫩的肋排，旁边几个大盆里，是浸泡在清水里、显得格外白净的羊骨头和已经清洗过的羊杂。

  老巴图正坐在门口吧嗒著旱菸，看见李越来了，朝他点了点头，眼神里带著长辈对能干晚辈的认可与一丝不易察觉的期待。丈母娘也在厨房里忙碌著，准备著其他的食材。

  李越也不含糊，擼起袖子就干。他回忆著上辈子在鲁省老家见识过的地道羊汤做法，先是架起大铁锅，將泡好的羊骨头冷水下锅，加入薑片、葱段，大火烧开，仔细撇去浮沫。这一步是为了去除腥膻，能进一步保证汤的鲜度和浓白。

  然后，他將焯好水的羊骨头捞出，用清水再次冲洗乾净。重新起锅，放入骨头，加入足量的冷水，扔进几片老薑、一小把干辣椒，便盖上锅盖，用旺火猛烧。待汤色渐渐变得奶白，沸腾翻滚时，才转为小火，让汤汁在时间的酝酿下慢慢浓缩鲜香。

  接著，他另起一锅，將处理乾净的羊杂放入，再加入料酒、薑片煸炒，去除异味。

  估摸著羊骨汤熬得差不多了，李越將煸炒好的羊杂倒入沸腾的羊汤中，继续熬煮，让羊杂的独特风味与骨汤的浓香充分融合。最后，撒入適量的盐调味，一锅汤色奶白、香气四溢、热气腾腾的鲁省风味羊杂汤便大功告成。

  这时，老巴图也把屯长王满仓请了过来。王满仓一进院门，就抽了抽鼻子，朗声笑道：“嚯！老远就闻著香味了！还是李越你小子有本事，这又弄出什么好嚼咕了？”