第248章 家宴

  第248章 家宴

  正午宴开，满院飘香，何大清“技惊四座”

  四个凉菜：芥末墩儿、酱瓜丁儿、蓑衣黄瓜、熗拌萝卜丝。

  四道热菜：糟熘三白，九转大肠，赛螃蟹，软炸河虾。

  汤一道：烩乌鱼蛋。

  “唷！甭看今儿不年不节的，这菜式逢著过年轻易都吃不著，各位您上眼，这道蓑衣黄瓜是真见刀功..”

  主家还没就座，多爷正摇头晃脑、品头论足，言语间给足了何大清面子。

  何金银在一旁暗自咋舌，凉菜倒还罢了，都是些市井常见的材料，只不过刀功细腻，

  连萝卜丝都切的薄如蝉翼，熗拌过后，看起来口感爽脆、满口生津，可剩下这“四菜一汤”.

  九转大肠、赛螃蟹是自己特意嘱附过的，只寻思鸡卵贵些，猪下水又能值几个钱，全凭手艺烹调。可如今再看，九转大肠倒还罢了，红彤彤、油汪汪，摆盘细致。可那道后世网络上炒成“名梗”的赛螃蟹.

  里面哪里有什么姜块，上面是鸡蛋、下面是鱼肉，鱼肉雪白似蟹肉、鸡蛋金黄如蟹黄，乍一眼根本认不出是鸡蛋菜..遑论那道自己见都没见过的“烩乌鱼蛋汤”了.·

  四凉四热一道汤，鸡、鱼、猪、蛋、虾...嘶，这是四九年的北平城？

  多爷正点评到最后一道汤：“..老少爷们儿您上眼瞍一瞜，这个『乌鱼蛋』，非得是从新鲜雌墨鱼身上现割下来不可，混以食盐、明矾轻轻揉搓定型，大可如鸡卵、小亦如鸽蛋，做之前先用开水拔过一遍，再在清水中一片片撕开..”

  “这还不算完，成菜以后，浓汤勾芡、酸醋重辣，是味道鲜美、滑润爽口..”

  死对头郝平川一瞪牛眼：“那不从母鱼身上扒下来，还能从公鱼身上扒卵不成？”