第105章 冷风呼呼吹，爱情甜蜜蜜

  秋分一过，天气就慢慢凉了下来，清早天开始悄咪咪出现了一层层薄薄的白霜。

  田埂边的枯草尖子，菜地里青菜的叶边，全都凝著一圈冰霜，太阳刚冒头，金光一落，亮晶晶的像一颗颗碎钻。

  风颳在脸上是带著著一丝寒气的，它无孔不入，像是长著眼睛专门往衣领里头钻。

  “霜降是秋天最后一个节气，越往后越冷，露水凝霜，草木都要黄落归根。”

  节气项目组的晨会里，苏映雪捏著平板，调出提前整理好的物產资料，眉眼清亮，条理分得清清楚楚，“老话讲霜降吃柿子，暖身子补筋骨，北方家家户户醃菜囤冬货。我们这边也一样，这会儿正是灌香肠、熏腊肉、备冬腊味的黄金时候。”

  她转头望向旁边坐的王翠花，语气隨和：“王婶，你们老一辈都说，这个时节的泡菜底子，味道最厚是不是？”

  王翠花立马连连点头，满脸实在：“那硬是没得说！遭过霜的青菜，涩味全褪了，甜津津的；萝卜脆生生汁水足，海椒也够辣够香！这会儿做泡菜、晒豆瓣、醃盐菜，发酵出来的味儿正，搁个三五年都不得坏，越陈越香！”

  陈平安指尖轻轻敲著桌面，慢悠悠开了口：“那咱们霜降的核心主题，就定『封藏』。”

  “外头大自然在封藏——草木敛势，野物囤粮，把秋的底气收进土里；我们人也在封藏，把新鲜食材醃、泡、熏、发酵，把一季的好味道锁进时光里头。”

  他抬眼看向寧川跟沈雨，语气认真：“低温发酵那边的数据怎么样？你们研究的益生菌，能不能跟老辈子传下来的醃腊手艺搭起，搞个咱们平安味道独一份的科技腊味？既要守得住老味道，又要比传统的更乾净、风味更细腻。”

  寧川和沈雨对视一眼，眼底藏著旁人看不懂的默契。

  自打上次登山夜里共事谈心过后，两个人待在一起，连空气都比以前甜了不少。

  沈雨性子文静，轻声细语开口：“最近一组对照实验数据出来了，我们模擬冬天低温、高盐的醃腊环境，测了特定益生菌的活性跟风味转化。

  目前能確定，能压住杂菌跟坏菌，还能慢慢生出柔和的香氛底子。但直接用到厂里实打实的醃肉灌肠，得跟纯传统做法做多轮比对，周期不短，急不来。”

  “不急，那就踏踏实实把实验做起走。”陈平安当场拍板定调，“这次霜降礼盒，咱们先用最地道的老法子，做一批平安定製版的风乾后腿，再配正宗川味麻辣香肠当主打，稳得住口碑。”