第七十章 包容
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  他抬起头，看向对面正慢条斯理吃著面的老头。
  “老爷子……”陈有云喉结滚了滚，“这碗面下料的时机拿捏得分毫不差，燉肉的法子像是粤菜的手法。”
  陈有云顿了顿，继续说道：“爆锅用的豆瓣酱和花椒，是川菜做法。粤式和川式。您……您到底是怎么做到，把它们融合得这么天衣无缝的？”
  正低头夹著一块牛腩的老头，听到这番话，筷子微微一顿。
  他抬起那只浑浊的右眼，诧异地看了陈有云一眼。
  他放下筷子，伸手在旧裤子的口袋里摸索了半天，摸出一根乾瘪的旱菸袋。
  “吧嗒，吧嗒。”
  老头深吸了两口，青蓝色的烟雾在长满青苔的小院里裊裊升起。
  “你小子，舌头倒是有点天赋。”老头嘆了口气。
  “你说得没错。这面里的確是两种手法。”
  老头靠在竹椅上，望著院子角落那口老水井，思绪仿佛被这口烟带回了几十年前。
  “我是广东顺德人。俗话说，食在广州，厨出顺德。我十几岁就在后厨里当学徒，学的是最正宗的粤菜手艺。”老头指了指石桌，“而我老伴，是个地地道道的四川重庆妹子。”
  “我们俩，是在当年上海国际饭店的后厨里认识的。那时候我心高气傲，切菜的刀工整个饭店没人比得过我。我们广东人做菜，讲究的是原汁原味，靠高汤去吊出食材本身的鲜美。我这辈子最看不起的，就是你们现在这些小年轻，动不动就抓一把辣椒、撒一把孜然，用一堆重口味的香料去掩盖食材本身的不新鲜。”
  老头说到这儿，语气里还带著当年那股子国宴大厨的傲气。
  但隨即，他的嘴角又勾起了一抹带著苦涩和怀念的笑意。