第七十二章 弄堂里的饭菜香

  “这玩意儿跟咱们店里的燃气灶完全是两码事。”陈有云一边咳一边拿火钳在灶膛里拨弄，“店里的灶，火候大小拧个阀门就行，指哪打哪。这土灶咋光冒烟不起火。”

  他把底下的木柴重新架了架。

  火苗才终於顺著风向窜了起来，变成了明亮的橘黄色，烟也顺著后面的烟囱排了出去。

  陈有云往大铁锅里舀了两瓢水，准备先给五花肉焯水。

  水还没烧开，他就摸出了门道。

  生铁锅的中心位置因为直对著火苗，温度升得特別快，水底已经开始冒小泡了。

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  但锅的边缘一圈，用手摸上去却还是温吞吞的。

  而且这厚铁锅保温太好，哪怕现在把灶膛里的柴火全撤了，锅底的余温估计也能把菜给烘糊了。

  “难怪以前乡下办大席的师傅都吃香，这火候確实难伺候。”陈有云嘴里嘟囔了一句。

  他把买来的两个鸡架子先扔进去焯水，重新换水后，加葱姜大火烧开，熬一锅清鸡汤。

  隨后，他用火钳把灶膛里燃烧的明火往旁边拨了拨，只留下红彤彤的炭火在锅底慢慢烘著。

  大铁锅里的水面，立刻从剧烈的翻滚变成了咕嚕咕嚕往上冒泡的微沸状態。

  陈幼英举著dv机，镜头对准了正在水井边洗五花肉的陈有云。

  没有打光，也没有补妆。