第33章 第一课
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  “第二条。品控我说了算。我说这锅葱油火候过了，倒掉，就是倒掉。不心疼油，不心疼钱，不讲情面。端出去的东西砸了招牌，后面挣再多都白搭。”
  李卫东的脊背挺了一截。
  “明白。”
  “食堂三年，你最大的本事是什么？”
  李卫东想了想。
  “出餐快。三百人的大锅菜，我一个人能撑一条线。”
  “对。”林江的手指停了。“节奏感和出餐速度，这是你吃饭的傢伙。切配、煮麵、舀汤，这三样先交给你。”
  他起身走到灶台前，从碗柜底层拿出一瓶今天熬的葱油。拧开盖子，金色的油液在灯光下晃了一下，那股带回甘的清甜香气瞬间填满了整间厨房。
  “但你要学新东西。”
  林江把瓶子搁在李卫东面前。
  “从今天开始，每天收摊回来练熬葱油。冷锅冷油，微火慢熬，温度靠手掌感知。等你熬到闭著眼都能出这个顏色、这个香气的时候——”
  他顿了顿。
  “我教你炒饭。”
  李卫东盯著那瓶葱油。他拿起来凑到鼻尖闻了一下，瞳孔微微收缩。
  食堂三年，他见过后厨老张用大葱段往热油锅里一扔，铲子搅两下就捞出来，管那叫葱油。