第40章 老鸭汤的第一锅
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  林建国把搪瓷杯搁在桌上。
  “你得有一道五块钱以上的镇摊硬汤。让人端回去，觉得对得起病床上那个人。”
  林江盯著草稿纸上的数字，拇指无意识地搓著铅笔桿。三天的数据摆在面前——餛飩和粥的復购率高，但客单价上不去。鱼汤八碗，是全场最低。
  不是鱼汤不好喝。是鱼汤太便宜，家属觉得拿不出手。
  “做什么汤。”
  林建国沉默了几秒。
  搪瓷杯里的水已经凉透，他没喝，手指握著杯壁转了半圈。
  “老鸭汤。”
  三个字落地的时候，他的目光落在窗外灰濛濛的天际线上。
  “我在国营饭店帮厨那几年，后厨有道招牌——砂锅老鸭汤。老师傅的手艺。汤色清亮金黄，胶质感掛嘴唇，鸭肉酥烂到筷子一碰就散，但不碎。”
  他停了一下。喉结滚了一次。
  “后来老师傅退了。那道菜被一个人接手。”
  “老赵。”
  林江的声音平得没有起伏。
  林建国点头。