第91章 方子到手，改良滷味
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  “这是老子压箱底的方子，別弄丟了。”
  金老头掏出一个牛皮纸封面的记事本，翻到中间撕下几页递给杨枫。
  杨枫接过来细看。
  首先映入眼帘的就是八个字。
  三醃三卤九转去臊。
  第一步和杨枫的安排一模一样。
  肉切成大块，用水泡足一整天。
  中间持续换水，一直到把血水泡净。
  这是去腥的根本。
  第二醃是盐碱搓臊，耗时五小时。
  粗盐混著草木灰使劲揉搓兽肉表面，將毛孔里的汗腺搓出来。
  野兽骚味主要在皮里。
  搓完再洗，骚气能够去掉一半。
  第三步药酒封味，高度白酒加野花椒，薑片把肉醃透。
  滷料方子，五香卤药包。