第12章-顶级的白案手艺
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  右手稳持蟹身，左手厨刀寒光一闪，刀尖便精准地探入蟹壳与蟹身连接的天然缝隙，接著手腕巧妙地一旋一撬，“咔”的一声轻响，蟹盖便完好无损地应声掀开，露出了底下饱满丰腴，橙红诱人的蟹黄。整个过程不过两三秒，几乎就是一眨眼的时间。
  “好！”吴教授秦教授一起叫了一声，陈教授眼中闪过惊讶，但嘴上却是不服气：“开盖是最简单的，关键是剔肉。”
  江澈放下刀拿起勺子，接著用勺子在蟹盖和蟹身內轻轻拨弄、刮擦。
  橙红油亮的蟹黄，便完整大块地剥离下来落入盘中。
  接著，在陈教授眼睛都要瞪出来的目光注视下，他用一只蟹腿插入蟹身的关节缝隙，精准地一挑一拨，丝丝缕缕、洁白晶莹的蟹肉便被处理的乾乾净净。
  “蟹腿还能这么用？”陈教授有点傻眼。
  吴教授感觉自己也算是开了眼了：“之前去酒店吃螃蟹，处理不同的部位还要用不同的工具，可没有小江老板这么轻鬆。”
  江澈手中的蟹腿，精准地顺著螃蟹的结构分筋错骨，取肉留壳，其中不能吃的那些內臟，都被他顺手一一分离。
  三人甚至都没怎么感觉到时间的流逝，一只螃蟹便被拆解得乾乾净净，盘中的蟹黄、蟹肉堆积起来，橙红与雪白交映，看著就很有食慾。
  江澈將拆完的蟹壳亮给三位教授看，蟹壳內壁光滑，甚至连一点肉屑都没剩下！
  “53秒！”秦教授看著手边上显示的时间，轻声报出了江澈的用时。
  “哈哈哈，老陈这下可是输惨了。”吴教授听到这个数字，顿时就笑了起来：“你说你干嘛拿自己的爱好，去挑战別人的饭碗？这下吃瘪了吧？”
  陈教授倒是也是洒脱，摇了摇头也笑了起来：“確实是我自取其辱了，不过小江老板这个速度，就算去参加拆蟹大赛都保底前三，输给他不丟人。”
  江澈倒不是一定要在老人面前表现，主要还是时间不等人，放的久了风味多少会流失一些，这样反而不好。
  十二个螃蟹很快拆完，蟹黄和蟹肉拆出来一小盆。