第109章 -巔峰对决（万字！）
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  “別以为这样你就贏定了，我们鲁菜也是在发展的。”
  “那太好了，正好在前辈身上多学习一些经验。”
  刘维洲哼了一声，不过对於江澈耍的小手段，非但不觉得懊恼，反而还有些高兴。
  这说明这个年轻人，是真的想把他掀翻！
  年轻人没有这种劲头，以后这些厨艺传给谁去？又怎么一代一代的进步下去？
  他深吸一口气，眼神变得锐利而专注，那股属於鲁菜大师的沉稳气度瞬间瀰漫开来。
  “手底下见真章吧，也让我看看你们淮扬菜，究竟又能把清鲜本味”发挥到什么程度。”
  两人几乎同时动手，而且第一个处理的都是高邮麻鸭。
  江澈双手按住鸭身，接著指尖顺著鸭颈与脊背的骨缝划开小口，也不用刀，竟仅凭指力和巧劲，就將鸭肉层层剥离筋骨！
  刘维洲一边处理自己手上的鸭子，一边也在关注江澈，看到他竟然徒手拆骨，心里就已经止不住的讚嘆：“竟然徒手脱骨？这小子手底下的功夫可著实不弱。”
  而透过窗户看著两人的食客们，则已经忍不住纷纷拿起手机拍摄，这种如同变魔术一样的操作，平日里可看不到。
  江澈將脱骨麻鸭放入温水锅中，加薑片、葱段，大火煮沸后迅速撇净浮沫，三次砸水至汤水变清，便立刻转成微火。
  此时的汤麵仅泛细微波纹，不沸不腾。
  做完这一步，他又趁机准备银鱼和青菜的预处理。
  刘维洲动作也不慢，他將麻鸭放在砧板上，刀刃利落落下，斩成大小均匀的方块，每块约3厘米见方，边角整齐毫无碎渣。