第110章 -惺惺相惜
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  眼前这小子不过二十多岁的年纪，这火候却已经掌握的炉火纯青，简直匪夷所思，这样的后起之秀夸两句那不是应该的？
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  两人都开始处理太湖银鱼。
  江澈感受著铁锅的温度，在达到六成热的剎那，手腕一翻，蛋液便滑入锅中，瞬间膨胀起金色云朵。
  而刘维洲的糟溜银鱼，此刻也已完成滑油勾芡。
  他滑油时油温精准卡在四成热，银鱼下锅浮起即捞，既锁住了水分又保持了完整形態；勾芡时小火慢推，让糟滷汁均匀裹在银鱼表面，没有一丝黏连。
  那淡淡的糟香中，银鱼的鲜气清晰可辨。
  江澈闻著那清雅的糟香，忍不住讚嘆：“滑油不柴，勾芡不腻，前辈把糟溜”的火候拿捏得恰到好处，既突出了糟香，又保留了银鱼的嫩，鲁菜以味驭火”的精髓真是让人大开眼界。”
  此刻窗外能看明白两人间精妙操作的，也就只有同为鲁菜厨师的冯波，但他此刻已经后悔跟著来了。
  师兄比自己强这个是理所应当的，谁也说不出什么话来，但那个20多岁的年轻人，在火候上掌握的比他都老练，这等师父巡店的时候，自己绝对没有好果子吃！
  就师兄那个大嘴巴，不把这事告诉师父才怪！
  几乎是同一时间，江澈和刘维洲都完成了银鱼的装盘。
  而这这道菜完成装盘后，两人竟又再次完成了高邮麻鸭的收尾！
  等到这六道菜同时摆在桌上的时候，几位食客就感觉自己的眼睛似乎已经不够用了。
  两人的三道菜各占一边，一素一荤、一浅一深，淮扬菜的清雅与鲁菜的厚重，在盘盏间形成鲜明又和谐的对比。