第234章 捞汁小海鲜
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  “来，我教你。”
  吴铭麻利地剪去虾须虾脚，开背去虾线，用清水冲两遍。
  “这样就行，会了吧？”
  “会了！”
  谢清欢重重点头，好奇询问：“师父要做什么菜？”
  “待会儿教你做一道捞汁小海鲜。”
  “好！”
  谢清欢喜不自禁，双双姐不在，终于又得师父单独传授本领！
  其实，与何双双无关，吴铭本就打算单独教她，因为这是一道凉菜。
  不仅宋人有生吃海鲜的习惯，现代同样有生腌的做法，至于吃完打不打标枪，那就要看个人的造化了。
  为狄青的肠胃计，吴铭自不会给他吃生的。
  捞汁小海鲜很不错，味型上和生腌相似，但会先过水焯熟，算是“熟腌”，既有生腌的风味，又不必担心食品安全。
  等徒弟处理好虾，切完配菜，吴铭起锅烧水。
  捞汁小海鲜的做法很简单，只须将各种海鲜过一遍水，再下入料汁拌匀即可。
  水很快烧开，吴铭放入姜和料酒，先煮虾，变红卷曲捞出，接着放入蛤蜊，煮到开口捞出。