第402章 我要开动咯
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  境湖居的后厨，
  “这位就是江老板！”
  “有些人见过，有些人没有，江老板来帮忙，大家都要配合！”
  肖浩然开口道：“江老板，给我们介绍一下粤式金钱鸡这道菜吧？”
  江天点点头，沉声道：“粤式金钱鸡，可能大家很多人都没有听过这个名字。”
  “精髓就在这冰肉，肥肉用和酒醃透，冰镇去腻，入口甘香即化，如同冰雪。”
  “三味一体，穿签成串，猛火炙烤，刷蜜与头抽调和的珠油，直至焦香四溢，形似串起的古钱，故名金钱，这也是为什么要叫金钱鸡的原因。”
  江天缓缓道，已经挑选出製作粤式金钱鸡的食材。
  “冰肉的製作最为关键。”
  江天动作行云流水。
  他取来猪肉，肥膘切得薄如蝉翼，浸入与玫瑰露酒的混合液中。
  猪里脊和猪腹內的油脂改刀成大小一致的厚片。
  指尖沾了盐和，均匀洒落，揉捏按摩，分寸拿捏得恰到好处。
  最后，细长的银签精准穿透，串串成型，整齐码入托盘中封好。
  “接下来，还请各位出去。”