第701章 92分
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  白盘里，只有一块呈现出完美焦褐色的厚切牛排。
  牛排旁边，淋著一勺深红的浓稠酱汁。
  配菜仅有一头烤得金黄的整蒜。
  除此之外，再无其他。
  没有金汤，没有雕花，极简到了极致。
  “这就是米其林三星副主厨的作品？”孙大雷愣了一下，小声嘀咕，“看著是不是有点太简单了？”
  然而，周子默推了推鼻樑上的金丝眼镜，开口的第一句话就火药味十足：
  “刚才林志远选手的作品我看了。”
  “用谭家菜的黄燜汤去焗熟成牛排，创意不错，但很遗憾，那是对乾式熟成最大的误解。”
  周子默指了指自己盘中的牛排，声音清冷：
  “乾式熟成牛排的灵魂，在於风乾后形成的独特坚果香，以及那层只有在高温下才能诞生的焦脆外壳。”
  “把它泡在汤里？那是在毁它。”
  “这是我的作品：黄油淋煎熟成眼肉·配波尔多红酒骨髓汁。”
  说完，他做了一个“请”的手势。
  孙大雷和顾星辰半信半疑地拿起刀叉。