第46章 招待
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  把醃熊肉和醃鹿肉、风乾白鮭鱼，放入热水里浸泡，洗掉醃肉表面的灰尘和味盐。
  然后把风乾熊肉和风乾鹿肉切成块，分別放进高压锅开盖用热水煮一遍，把肉里的盐味彻底煮出来，方便第二次燉的时候肉味过咸。
  煮完第一遍的熊肉和鹿肉，用冷水清洗乾净，重新倒入高压锅，加水没过肉，放入薑片、辣椒、椒、八角、酱油、十三香...
  盖上高压锅盖，用大火煮，高压锅响后用小火再燉20分钟。
  整条风乾白鮭鱼放在铁板上用熊油小火慢煎，撒入各种香料、洋葱丝、蒜泥祛咸除腥。
  最后收尾菜乾锅兔丁。
  把厨房火炉搬到木棚下面，架上汤锅。
  可惜沃尔玛超市不卖生铁锅，只卖熟铁锅，没有生铁锅就没有锅气，熟铁锅做出来的菜味道会差几分。
  抽空让黑皮给邮几口生铁锅过来。
  剥皮洗净的兔肉剁成麻將大小块，用三合油爆炸。
  所谓三合油就是豆油、熊油、鹿油三种油做的混合油，三合油没有明確的配料，任何三种油都可以称为三合油。
  动物油腥味比较重，尤其熊鹿这种野生动物，腥味会更大，逢山在炼三合油的时候加入各种香料，不仅能完美压住这些腥味，还能激发出动物油脂特殊香气。
  剁好的兔丁倒进滚烫的三合油。
  刺啦一声。
  水跟热油接触瞬间，油锅炸开无数油点。