第236章 开水白菜，倚天三裁
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  这话问得我老脸一红。
  只能尷尬地指著桌上刚端上来的一盅清汤说：“就是这个白菜汤，栗主任先喝点这个迷魂汤试试。”
  那盅汤看著清淡，清澈见底，几片白菜心浮在汤里，素净得像一幅画。
  栗晓书是懂行的，拿起汤匙舀了一勺，轻轻吹了吹，送进嘴里。
  然后他一边回味，“这……”
  我笑了：“开水白菜。”
  他点点头，又喝了一口，细细品味。
  “鸡汤底，至少吊了八个小时。”
  他说，“鲜而不腻，清而不淡，这功夫，了得。”
  我给他续了一勺：“栗主任是行家。”
  “谈不上行家，吃过几次。”他说，“但做得这么地道的，少见。”
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  开水白菜这道菜，看著简单，其实最见功夫。
  汤要用老母鸡、鸭子、排骨、火腿吊上四五个时辰，
  然后用鸡胸肉剁成的茸反覆扫汤，把汤里的杂质都吸附乾净。