第55章 「哎？毅子回来啦？」
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  秦师傅这才正色道：“程班主，今儿这熊掌，怕是上不了席面。光是发制去腥就得三天三夜，火候稍差一星半点，嚼起来就跟咬胶皮似的。”
  程蝶衣一愣，眨眨眼：“啊？我还琢磨著晚上请梁老爷子来家尝鲜呢！”
  苏毅適时接话：“豆子哥，咱俩先前想得太美了。后来师父也点醒我——熊掌这东西，不是靠猛火快炒，是得拿时间、耐心和老功夫一点一点『养』出来的。”
  “嗐，差点露怯！”程蝶衣笑著拍了下脑门。
  又閒扯了几句家常，程蝶衣见秦师傅剁骨刮筋、满手血沫，嫌灶房太闹腾，便踱出院子去了。
  苏毅却留了下来。
  不是为了偷学手艺——这活计，光看一百遍也难摸著门道。
  秦师傅自己就说过：“要真能站旁边瞧两眼就学会，那满京城的厨子，个个都该掛金匾了。”
  苏毅心知肚明：与其硬啃这门苦功夫，不如等哪天系统甩出个“满级厨艺”来得痛快。
  於是他索性靠在门框边，跟秦师傅拉起了家常。
  聊的是四九城厨行里的老铺子、老掌勺、老掌故——谁家的葱烧海参能吊住三十年老客的胃，哪家的开水白菜熬出过国宴的魂。
  说著说著，苏毅隨口提了一句：“秦师傅，您认不认识何大清？听说也是四九城有名的灶台手？”
  秦师傅眼皮都没抬，笑著应道：“哦，峨眉酒家那位？手艺是扎实，谭家菜的底子打得好，川味也能端上檯面。”
  语气平平，话里却透著一丝分寸——敬三分，但不多一分。
  苏毅心里顿时有了谱：何大清，在四九城算得上一把好手，离“宗师”二字，还隔著几道门槛。