第68章：陈老师真的吃不下了
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  “陈老师！你就是我的神！我不嫌弃，我一点都不嫌弃！”
  看著安衣媛那副恨不得当场认义父的架势，陈楚好笑地摇摇头，转身走向厨房。
  姜撞奶，粤式甜品，说难不难，说简单也不简单。
  精髓全在一个撞字。
  陈楚挑了几块饱满的老薑。做姜撞奶必须用老薑，姜味足，淀粉含量高，更容易凝固。
  去皮，擦蓉。
  陈楚的手法很快，薑蓉堆积起来，放入纱布中用力挤压。
  金黄色的薑汁顺著指缝流下，滴入白瓷碗中。一股辛辣浓郁的生薑气息瞬间在厨房里瀰漫开来。
  陈楚將薑汁均匀地分装在几个碗底，大概每个碗一勺的量。
  接著是热奶。
  这里用的是水牛奶，乳脂含量高，成品会更加香醇。
  牛奶倒入锅中，加入適量的白糖，小火慢煮。
  陈楚的眼神专注，时刻盯著锅边的气泡。
  姜撞奶的成败，关键在於温度。太烫，薑汁会变酸，口感粗糙；太凉，蛋白酶活性不够，无法凝固。
  最佳温度是70度到80度之间。