第220章 要来滨海

  浦新华一脸诚恳道：“我是学习，不是品鑑。郑师傅，我来做你的助手。”

  郑遥为了今天这一次的指导，能让自己言之有物，也为了让对方不白来一趟，能有所收穫，对八宝鸭的做法有用心地研究一番。

  当然，只是理论研究，没有上手实践过。

  所以，郑遥嘴上所说的按照八宝鸭的传统方法製作一次八宝鸭，在具体实践上，就是浦新华上手操作，郑遥嘴上指挥。

  至於浦新华的妻子，是在一旁使用运动相机做拍摄和记录。

  当然，郑遥该动手时，还是动手的。

  比如，肥鸭的清理。

  浦新华送来的这六只鸭胚，都做了细致清理，比如切开背脊，抽去气管、食管、挖去內臟，剪去鸭脚，还有產生腥臊味的腺体和鸭屁股都去掉了等诸如此类的。

  但这对郑遥来说，还不够。

  他再次上手，对鸭脖、鸭翅、鸭腹等几处位置隱藏比较深的腺体和淋巴做了清除后，又对鸭胚做了反覆清洗。

  再次被郑遥彻底清理一番后的鸭胚，浦新华接了过去，开始了八宝鸭的具体操作。

  比如整鸭焊水后捞出，洗净，揩去水份后，给鸭身上抹上酱油、黄酒、白糖等调料进行醃製。

  再接下来，就是鸭腹填料的处理。

  浦新华从家里带来的，已经切好的香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、乾贝丁、鸡丁等，郑遥是一一做了检查，把其中一些味道不好的挑拣出来，然后按照味道的和谐做了一定比例的调配。

  接下来配料的煸炒和调味，也是郑遥亲自上手的。