第95章 当豆酱遇上花椒粉
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  旁边的大陶罐里，是自家晒的头茬酱油，黑亮亮，稠嘟嘟，鲜香扑鼻。两样宝贝摆在一起，一个热烈奔放，一个醇厚內敛，怎么看怎么般配。
  “娘，”刘泓仰头叫正在缝补衣服的宋氏，“咱们做个新酱吧？”
  宋氏停下手里的针线，看向儿子和他面前的两个罐子：“新酱？用这个……花椒粉？”
  “嗯！”刘泓眼睛亮晶晶的，“把花椒粉和在酱油里，做成『麻辣酱』。做菜的时候放一勺，又麻又辣又鲜，保准好吃！”
  宋氏想起前天那盆让人慾罢不能的花椒烧山鸡，嘴里好像又泛起那股奇妙的麻香味。她放下针线，走过来：“能成吗？这花椒味儿这么冲，別把好好的酱油给毁了。”
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  “试试唄，”刘泓说，“少和一点，先尝尝。”
  说干就干。宋氏拿来一个乾净的小陶碗，刘泓小心翼翼地舀了两勺酱油，又用筷子尖挑了一小撮花椒粉，轻轻撒进去。褐红色的粉末落在黑亮的酱汁里，慢慢晕开，像滴进水里的墨，又不太像——墨是散的，这粉末却似乎带著点倔强的颗粒感，在酱汁里沉沉浮浮。
  用乾净的筷子慢慢搅匀。起初，酱油还是酱油，花椒粉还是花椒粉，各不相干。搅著搅著，奇蹟发生了。花椒粉的辛麻气息，仿佛被酱汁的醇厚温柔地包裹、化解，不再是那种直衝天灵盖的冲，而是变成了一种复合的、有层次的香。麻香混著酱香，酱香衬著麻香，两者你中有我，我中有你，生出一种全新的、让人闻著就胃口大开的奇妙气味。
  “咦？”宋氏凑近了闻，“这味儿……怪好闻的！”
  刘泓也闻了闻，满意地点头。成了！最原始的麻辣酱雏形！
  他用筷子尖蘸了一点点，送到嘴边尝了尝。咸、鲜、麻，还有一丝丝属於花椒的微苦后的回甘。味道很冲，很霸道，但確实带劲！在这个调味品匱乏的时代，这绝对是能让人记住的滋味。
  “娘，您尝尝。”
  宋氏也尝了一点，眼睛立刻瞪大了：“这……这味儿！够劲！就是有点太麻了。”
  “做酱料嘛，味道重点好，做菜的时候不用放太多。”刘泓解释，“而且这刚和上，味道还没完全融合，放一放可能更好。”