第57章 爆炒羊肉和烂燉羊排

  “我想锻炼箭法，保护我爹娘。”

  王长乐沉默，姑姑姑父家只有铁蛋一个孩子，在云溪村，对家中独子极为看重，不可能放任其做太过危险的事情，姑姑姑父绝不可能让铁蛋跟著进山。

  可铁蛋又像是铁了心似的，態度坚决，王长乐没办法，搬出老一套来，和上次一模一样的话术，能射中二十米以外的鱼眼珠子就让他跟著一起。

  铁蛋有了目標，整个人精神焕发，回到院子里就把一条三两鯽鱼钉在院墙上，竹木弓鸡羽箭射个不停。

  王长乐观察过，铁蛋射箭力气很大，就是准头还有待提高，鯽鱼被他射的千疮百孔，就是眼珠子毫髮无损，父亲在院子里挑水，不敢去看铁蛋射箭，他怕忍不住把鯽鱼给救下来，多好的鱼啊，被霍霍成这样，可惜啦。

  万眾瞩目的晚饭时间终於来临，王长乐亲自下厨，两家人翘首以待。

  小倩给哥哥系好围裙，母亲下午就把羊肉取出来化冻，万事俱备，只待王长乐大显身手。

  赵秀才这人实诚，送来整整二十斤羊肉，十斤羊排，十斤纯羊肉，羊里脊和羊腿肉各半，王长乐决定做上两道羊肉盛宴，给全家人开开羊荤儿。

  在记忆中，父亲母亲不清楚，但小勇小倩绝对没吃过羊肉，王长乐挑选出最嫩的两斤羊里脊肉，逆著纹理切成薄片，加一勺酱油，一勺烧酒，让小倩装进大盆子里抓匀了醃製十分钟。

  锅早早烧热了，王长乐直接盛了一大碗冷猪板油倒锅里，过年嘛，油水多吃点，家里有的是，以后也不会缺，母亲倒吸一口凉气，没眼看，这要是在老家，让奶奶看见，那得指著鼻子骂败家玩意儿。

  热锅冷油，放干辣椒、花椒、葱蒜末中火炒香，没敢用大火，怕辣椒糊了。

  “小倩，好了，倒锅里吧。”

  羊里脊肉一下锅，王长乐快速翻炒，眼睛死死盯著，一变色就立刻再加点酱油，然后赶紧给盛出来，就著锅里剩下的油炒萝卜丝，白菜丝，少加点水，撒一把盐翻炒到断生，再把羊肉回锅，扔两个糖块进去提提鲜，就算是做好了辣子爆炒羊肉。

  羊排做起来就复杂多了，先切成手指长的一段段，冷水下锅焯水，加葱蒜和两大碗烧酒去腥味，烧酒度数不够，加少了吃起来一股羊膻味儿，直至烧开，再把浮沫子给打掉，捞出来洗乾净备用。

  热锅冷油，还是一样的四个糖块放锅里，小火翻炒微微变色以后再加羊排，各种各样的调料炒香，家里有啥就用啥，隨后倒热水没过羊排，大火开煮转小火燉个半小时。