第245章 小倩的新发明，糟鸡

  父亲听见声音，从后院出来了，一问才知道，这几天没去地里，在家守著两个小的呢，爹娘不能都离开，必须要有一个看著，王长乐告诉父亲母亲想留在永安乡一段时间，父亲沉默著点头，道：

  “应该的，我们也应该去看望看望。”

  小倩提议等过几天就去永安乡看外公，然后把娘给接回来，小勇听著，眼睛一下子就亮了。

  为了庆祝王长乐回家，小倩主动请缨，今晚由她来做饭菜，这些天琢磨了好久，一定要在全家人面前露两手，只可惜娘没回来，不然看见自己做好吃的菜一定很开心。

  小倩打算做五个菜，其中四个菜都是跟哥哥学的，豆腐鱼汤，猪肉燉白菜豆腐鲜蘑，辣子爆炒兔肉，以及炙烤獐子肉。

  但是有一个菜是哥哥和娘这四天离家，自家跟著刘寡妇学的，正好给哥哥吃。

  这个菜就是糟鸡！

  不是糟糕的糟，而是酒糟的糟，宅基地里有的是酒糟，后院里也养了好多的鸡，还真让小倩给试出来了。

  用的是赵秀才上次带来的黄脚鸡，肉质紧实，处理方法没什么特別，活鸡经喉放血，沸水烫毛，掏空脏后用盐巴搓洗腔腹，去腥膻。

  整鸡放入冷水锅，加葱、姜、黄酒一勺，慢火养熟，这样能保肉嫩不柴，王长乐看著妹妹熟练的操作，风格跟自己一模一样，估摸著每次自己自己做饭，小倩应该都在旁边看著，精华都学去了。

  煮熟的鸡捞出后，立刻浸入冰凉的井水，小倩说她试过了，这样能让鸡的皮肉更紧缩，更好吃，旁边父亲沉默著收拾家里，一言不发，四天，用了四只鸡试菜，谁家经得起这么造，已经无力吐槽了，还好家里不缺肉食，也就由著女儿胡闹了。

  隨后將晾乾的鸡斩成三指宽的小块，陶瓮底铺一寸厚的甜酒酿和酒糟，再兑入三成的米酒汁，增加糯米香味儿。

  这时候码入鸡块，加辅料，陈橘皮丝增清香，十余粒花椒粒去腻，一小块甘草片回甘，每层鸡块间再覆糟上酒糟，確保肉隙填满，把盖子蒙上，静置两个时辰就好了。

  小倩笑著说这个糟鸡的鸡皮可脆弹了，肉缝里渗入了酒香，嚼时有种糯糟的微甜，春天吃这个可爽。

  王长乐看著妹妹发自內心的笑容，十分欣慰，小倩和去年自己刚来时，那个唯唯诺诺，不敢大声说话的女孩儿判若两人，现在的她，自信，开朗，爱笑，勇於表达，看来自己的到来还是有点用的。