第308章 流年2

  果然如他所说，前任经理姓赵，是个五十多岁的老同志，据说再过几年就要退休了，他一到任就跟徐慧真交底：“我就是来过渡一下，店里的事你全权负责，我只负责签字画押，不添乱。”

  就这样，“四季鲜”成了南锣鼓巷合营商铺里的一个“特例”，虽然掛著合营的牌子，但实际经营还是徐慧真说了算。而这一切的底气，都来自李天佑源源不断提供的优质低价食材。徐慧真还记得有一年夏天，京城遭遇了洪涝，蔬菜供应紧张，菜市场里的黄瓜卖到了一毛钱一斤，还抢不到。

  周边的饭馆都因为缺菜不得不减少菜品，有的甚至暂时歇业。可“四季鲜”却照样供应齐全，黄瓜、西红柿、茄子样样新鲜，价格还维持在原来的三分钱一斤。

  那天赵经理著急地找到徐慧真：“徐掌柜，外面的菜都涨上天了，咱们怎么还卖这么便宜？要是被人举报，说咱们搞投机倒把可就麻烦了。”徐慧真给他泡了杯茶，笑著说：“赵经理您放心，这些菜都是李天佑从河北的亲戚家收的，那边没受灾，菜多，价格自然低。咱们有进货凭证，不怕查。”

  其实那些菜是李天佑在河北灾区外围的公社收的，当时公社的菜因为运不出去，都快烂在地里了，李天佑以极低的价格收了一大批，收进空间里保鲜，然后分批次送到饭馆。既帮了公社的农民，又解了饭馆的燃眉之急，还让老主顾们享了实惠，一举三得。

  也就是从那以后，“四季鲜”是“福地”的说法就在上级干部中间传开了。王经理升了副科长，刘经理去了国营大饭店，赵经理也在退休前评上了先进工作者，每一任经理在“四季鲜”待过之后，都能顺顺利利地升职或调任。

  久而久之，上面的干部们都知道，南锣鼓巷有个“四季鲜”，掌柜的徐慧真是个能人，只要不瞎折腾，让她放手去干，不仅饭馆业绩好，连带著经理都能沾光。后来再派来的经理，更是乾脆连办公室都不常待，除了每月来签一次利润报表，平时根本见不到人影。

  徐慧真也乐得清净，不用应付那些琐碎的检查和会议，能把更多的精力放在经营上。她根据季节变化调整菜单，春天卖香椿拌豆腐、薺菜餛飩，夏天卖麻酱凉麵、炒豆角，秋天卖燉白菜、萝卜丸子，冬天卖酸菜饺子、燉排骨，每一样都做得地道实惠。

  而且她从不缺斤短两，给客人盛面时，总是多舀一勺滷汁；卖包子时，馅料塞得满满的，客人都说“吃徐掌柜的饭，划算”。

  生意红火，利润自然也不少。按照合营的规定，利润要按比例上交一部分，剩下的再给员工发工资和奖金。但因为食材成本低，饭馆的实际盈利比帐面上要多出不少。徐慧真把多出的利润悄悄存起来，一部分用来改善店里员工的福利，逢年过节给大家发点米、面、油；另一部分就用来补贴家里和四合院的开销。

  隔壁院子穷人家的孩子上学，学费是她给交的；胡同里孤寡老人冬天缺煤，她悄悄送去两筐；院子里的老枣树需要修剪，她请人来打理；就连胡同里的五保户张奶奶，她也时常让伙计送去一碗热饭。

  可是饭馆里的菜做得再好吃，也不如家里的这口烟火气来得踏实。她看著砂锅里翻滚的小米粥，想起李天佑上次回来时说的话：“慧真，以后要是饭馆忙不过来，就跟我说，我跟队里请几天假，帮你搭把手。”

  其实这几年饭馆虽然红火，但徐慧真从未让李天佑公开插手过。所有的食材，都是李天佑趁著晚上或者清晨没人的时候送到饭馆后门，再由徐慧真或者信得过的伙计搬进去。两人之间从来没有过多的言语，却有著一种无需言说的默契。

  两人都是在守护这个共同的家。

  灶火渐渐小了，小米粥熬得差不多了，浓稠的米浆裹著米粒，散发出最质朴的香气。徐慧真关掉灶火，用勺子搅动了一下粥底，確保没有糊锅。然后她將粥盛进几个粗瓷碗里，又把鸡蛋饼切成小块，摆放在盘子里。