第55章 炊事兵的火候功夫
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  老陈头见周振吃得开心，一张老脸也是笑开了花，他不忘朝一旁的赵大江挤眉弄眼。
  那模样就好像在说：“老赵，你看，还是我老陈头有本事吧！”
  老陈头一边收拾灶台一边自顾自地嘮叨：“这蒸吃食啊，讲究个火候。你看这笼包子，为啥不错？就因为我『看气』看得准。”
  “看气？”周振下意识地问了一句。
  “对啊，看蒸汽。”老陈头用火钳拨了拨灶膛里的柴，火星子噼啪蹦起几颗。
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  “这火不能太急，你要是贪快，猛火狠烧，水滚得跟小孩子撒泼一样，锅盖被顶得砰砰响，听著热闹。”
  “其实蒸汽都白白跑了，费柴火不说，蒸出来的东西还容易外熟里生。”
  周振咀嚼的动作停住了。
  “猛火……外熟里生？”
  他低声咀嚼著这几个词。
  “可不嘛！”见眼前这位传说留洋回来的厂长，有了谈兴，老陈头也打开了话匣子，开始讲起了自己的美食经。
  “你想想，那一大锅水，烧得滚开，得费多少柴？”
  “火越旺，水滚得越厉害，那白花花的热气冒得跟疯了似的，”
  “可顶用了吗？没有，大半都散到屋顶上去了，锅里的热气並不会多多少。”