第21章抉择
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  “饭馆是许家的根。”父亲总说，“根扎在这儿，才能长得牢。”
  根。
  许家佑看著店里的一切。
  虽然旧，虽然小，但每一张桌子，每一把椅子，每一口锅，每一把勺，都浸著许家三代人的汗水和记忆。
  “如果合作，开分店，”
  “这些记忆还在吗？”
  “还有李强和王刚……他们何去何从？”
  这两个跟著他干了一个多月的小伙子，踏实肯干，已经把这里当成了自己的地方。
  如果合作，新店需要的是更“专业”的服务员，他们会去哪里？
  当然，
  更重要的是，味道！
  周明远虽然说他可以专心做菜。但许家佑知道，一旦合作，很多事情就由不得他了。
  为了控制成本，为了標准化，为了迎合“高档”客人的口味，菜品的味道会不会变？
  会不会像父亲当年那样，为了迎合上海口味，渐渐丟了川菜的根本？
  “川菜百味，以麻辣为先，但不止於麻辣。要有层次，有回味。”