第26章传承
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  那是肉片在锅中煸炒到恰到好处时，边缘微微焦黄带来的。
  “怎么样？”陈老先生问。
  “好吃！”
  许家佑由衷地说，“比我做的香。”
  “香在哪里？”
  许家佑想了想，
  “火候。您煸肉的时间，比我长一点点，肉片更焦香。还有豆瓣酱，您炒的时间也长一点，香味更足。”
  陈老先生笑了。
  “好眼力。”
  他拍拍许家佑的肩膀，“就凭这一点，你就不是来混日子的！
  那些老菜，我可以放心交给你。”
  ……
  晚上，
  许家佑就住在陈老先生家里。
  陈老先生给他讲了更多川菜的故事，讲那些老菜的来歷，讲川菜百年兴衰，讲那些失传的菜谱里藏著的前人智慧。