第21章 酥鯽鱼
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  冯向东：“我这个做法叫酥鯽鱼，用这种小鯽鱼是最好的，咱做出来之后，可以作为凉菜去卖的，这种小鯽鱼刚好论条卖。”
  “酥鯽鱼？”
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  孙明毅听说过：“这个我听说过，是把鱼刺也做酥了，稍微咀嚼就能直接吃掉的。”
  接著孙明毅又问冯向东：“酥鯽鱼不是需要油炸吗？咱也没有那么多油啊？”
  冯向东：“我的做法不用油炸。”
  把小鯽鱼全部清理乾净，冯向东先用盐、葱姜、酒给鱼醃製一下。
  这一步也是更进一步给小鯽鱼去腥了。
  醃製过后，冯向东稍微冲洗，擦乾小鯽鱼內外的水。
  接著是在锅底抹上一层薄薄油，再把小鯽鱼一条一条码放进去。
  冯向东让张建国掌勺：“建国哥你来，把两面都给煎上色就行。”
  他自己则是在一口小锅里，准备了一锅的汤出来。
  先把葱姜蒜在锅里爆香，接著加入燉煮的老汤，再加入水稀释一下。
  然后冯向东准备了一个香料包。
  还往汤里加入了一些香菜梗。