第33章 吸姐鬼弟弟 6
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  周日休息，是陆与安临时起意。
  前天晚上卖完，他站在空锅前发了会儿呆。
  连著六天用滷味打窝，周边大部分人都知道有这么个店了。
  要不歇一天？
  这念头冒出来就压不下去了。
  他也没多想，找了张纸，写上“周日休息”，出门贴在了门上。
  周一上午，陆与安一大早就醒来了。
  今天打算做烤鸭，处理起来比较麻烦。
  选的是五斤左右的优质填鸭，这个分量烤出来皮肉比例最好。
  先要处理鸭胚，打气撑皮，掛鉤，然后烫皮。
  滚开的沸水浇上去，鸭皮立刻收紧，绷得紧紧的。
  接著是掛糖上色，麦芽糖、白醋、水按比例调好，小火融化后均匀刷两遍，让鸭皮掛上一层薄薄的糖衣。
  这层糖衣进了炉子，会变成漂亮的枣红色，还会让皮更脆。
  三十几只鸭坯一排一排掛在那儿，在通风的地方晾著。要让皮彻底干透，烤出来才酥脆。
  这会儿八月底，晾五六个小时正好。