第72章 老板您不是本地人吶

  赵武灵低头一看，油泼麵上头红艷艷的一层辣子，辣椒麵被热油泼过，香气直往鼻子里钻。她用筷子拨了拨，底下的麵条白生生的，宽宽的，上面沾满了辣椒油。

  臊子麵上头盖著一层肉臊子，酱色的肉末里夹杂著豆腐丁、胡萝卜丁、木耳丝，还有一点点黄花菜。臊子熬得浓稠，油汪汪的。她用勺子舀了一点尝尝，肉末酥烂，豆腐入味，咸香適口，还有一点点醋的酸味，恰到好处地解了腻。臊子的香味浓郁，肉是五花肉，肥瘦相间，切成小丁，在锅里煸出油来，加上各种调料，小火慢熬，熬得肉烂味香。

  她拿起筷子，夹了一筷子油泼麵，吹了吹，送进嘴里。

  麵条筋道，咬起来有嚼头，不像有些面软塌塌的。这面是手工揉的，揉得久，摔得狠，面就有了劲道。辣子香，不是那种干辣，是香辣，辣味和香味混在一起，越嚼越香。蒜味浓，葱花香菜的味道也足。一口下去，满嘴都是香味，辣味过后，还有一点点回甘，是面本身的甜味。

  “好吃！”，她眼睛亮了，“哥，这个面好好吃！”

  赵匡胤也接过伙计端来的面，大口吃起来。他吃麵吃得快，呼嚕呼嚕的，筷子夹起一大筷子，往嘴里一送，嚼几下就咽下去。一碗麵没几下就见了底。吃完了抹抹嘴，又端起臊子麵，接著吃。

  臊子麵也好吃，麵条筋道，臊子咸香，汤头浓郁。赵匡胤把臊子和面拌匀了，大口大口地吃，吃得很香。臊子的香味和面的香味混在一起，汤里也有臊子的味道，喝一口，满嘴都是肉香。

  韩重贇吃得慢些，一边吃一边夸：“这面真筋道，比我们家乡的麵筋道多了。我们那儿的面，软塌塌的，没这个嚼头。这个面咬起来有劲，越嚼越香。”

  伙计听见了，笑著说：“那是我们掌柜的手艺好。他揉面揉得久，摔得狠，面就筋道。一般麵馆揉面揉两刻钟，我们掌柜的要揉半个时辰，揉得满头大汗。他说面揉得越久越筋道，不能偷懒。”

  赵匡胤抬起头，朝灶台上的汉子看了一眼。汉子低著头切面，没注意这边。他的额头上全是汗，汗珠子顺著脸颊往下淌，他也顾不上擦，只是埋头干活。

  赵匡胤问伙计：“你们掌柜的是哪儿人？这面做得地道。”

  伙计回答：“掌柜的是陕北绥德人，老家在那儿。这手艺是跟他爹学的，他爹当年在绥德开麵馆，开了几十年，方圆几十里都有名。掌柜的从小就在麵馆里帮忙，七八岁就开始揉面，十几岁就学会做各种面了。”

  赵匡胤有些疑惑：“那怎么到解县来了？”

  伙计压低声音：“这……客官有所不知，掌柜的是逃难来的。前些年那边闹灾，颗粒无收，实在活不下去了，就一路逃到这边来。听说那年绥德旱得厉害，地里裂的口子能伸进去拳头，庄稼全死了。村里人逃的逃，死的死，惨得很。掌柜的一家五口，就剩下他和他婆娘，还有个小闺女。他爹娘都饿死了。到解县落了脚，开了这家麵馆，一开就是七八年。刚开始难得很，租这间铺子的时候，连房租都交不起，还是房东看他可怜，让他先欠著。后来慢慢做起来，才有了今天。”

  赵匡胤点点头，没再问。