第230章 请郑老师陪你一起去

  第230章 请郑老师陪你一起去

  猛火急炒出来的河粉和牛肉，因为外面包裹著一层油膜，即便过去了半分多钟，入口仍然烫嘴郑遥为了避免失態，强忍了，没让自己哈气和呲牙咧嘴。

  但不得不说，大厨炒出来的这干炒牛河確实可以，单从外观来看，河粉没有出现顏色不均的情况，也没有看到断裂的河粉，顛勺绝对技法过硬。

  郑遥自认是做不到这一点的。

  至於这干炒牛河的味道，也確实可以，锅气十足不说，牛肉嫩滑，河粉也香滑，味道十足。

  郑遥又在盘子另一侧，夹了一筷子干炒牛河品尝了一下。

  看著堆成满满一盘的干炒牛河，郑遥忽然心中一动，用筷子扒拉了一下，从內部也夹了一筷子入口，细品了片刻————

  粤菜大厨阎旭看郑遥终於放下了筷子，忍不住期待地问：“郑师傅，如何？还有哪些不足或需要改进提升的地方？”

  郑遥沉吟著问：“阎师傅，这干炒牛河主要是大排档的吃食吧？”

  阎旭嗯道：“对，这干炒牛河是因早年一部比较有名气的美食电影而红火起来，但主要是大排档的饮食。在大酒店，很少有食客点它，毕竟没有一点经济性可言。”

  郑遥轻轻一笑，又问：“在大排档点这干炒牛河，基本上出锅就来到了食客的手上，中间基本上没有时间间隔。食客拿到这干炒牛河，接下来会怎么做呢？”

  阎旭回道：“因为是猛火快炒，再加上用油比较多，河粉温度高的烫嘴，食客一般是用筷子挑来翻去，等温度降————”

  说到这，阎旭忽然停住了。

  他急忙夹了一筷子干炒牛河尝了尝，然后又扒拉开，从內部夹了一筷子也尝了尝。

  下一刻，阎旭一脸恍然道：“这道菜的內部经过了近一分钟的高温燜蒸，其口感与外部果然有了不小的差异。”