第69章 干炒牛河，铁柱现场教学
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  “別小看这盘河粉。在粤菜里，这是考厨师的基本功。油多就腻，油少味道不够，薄薄一层底油就可以，必须要有锅气，但盘底绝不能见一滴多余的油！这就叫——干身！”
  “我先给你们操作一遍，动作要快，看仔细了！等会你们两人一组，给我炒一遍，我挨个指导。”
  “得咧，快表演吧，铁柱。”成子双手环抱在胸前，眼神中带著兴奋的求知慾。
  昨晚被黄方正强制喊回来睡觉，他心里还是有点过意不去，觉得自己当了逃兵。
  今天一早跟著何雨柱在后巷这么一捣鼓，心里的愧疚已经被求知慾取代了。
  搞卫生、备菜、磨刀，这一套流程走下来，成子是收穫满满，身后的三个小弟也是眼睛发亮。
  黄方正在西郊那句有手艺就吃香，依旧縈绕在他们心里。
  何铁柱不再废话，眼神一凛。
  猛火灶的阀门被拧到最大，蓝色的火舌呼啸而出，轰鸣著给锅底加热，直到锅底微微发白。
  “润锅倒油！滑肉！”
  何铁柱动作极快，醃製好的牛肉片入锅，瞬间变色，他在牛肉断生的那一秒迅速捞出，动作行云流水。
  紧接著，他嘴里喊著，手上动作更快
  “下粉猛火！兜炒！”
  何铁柱手腕猛地一抖。
  轰！