第106章 火热主菜和工地针对
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  “第二轮，主菜局。一百二十分钟倒计时——现在开始，请双方主厨，开火。”
  隨著主持人一声令下，演播大厅墙上那块巨大的电子计时器再次跳动。
  大红的数字“120:00”高悬於顶。
  蓝方的阵营里，德国大厨马克斯深吸了一口气。
  他那双灰蓝色的眼睛里，不再有前菜局时的轻敌，取而代之的是米其林大厨火力全开的极度专注。
  在很多人眼里，德国厨师似乎只懂得刻板的烤猪肘和香肠，但能拿到米其林星级的马克斯，其认知早就不局限於欧洲大陆。
  他常年游歷世界，精通南美的阿吉辣椒酱、印度的酸辣查特尼、日式高雅的柚子蜂蜜调味，甚至將风靡全球的日系秘鲁菜的精髓融会贯通。
  他要把这道主菜，做成一座用全球顶尖调味逻辑筑起的味觉堡垒。
  “汉斯，处理整鸡，去骨留皮。”
  “克劳斯处理南瓜和山药”
  “汉克斯，香菜和苦瓜。”
  跟助手交待完，马克斯开始著手最关键的牛肉馅的调配。
  由於拿到的是澳洲牛肉卷，这种偏薄的肉质很难作为主菜牛排呈现。
  但马克斯却展现出了极其硬核的法餐技法——慕斯莱林。
  他在冰水浴的极低温度下，將绞碎的牛肉卷和奶油混合。