第114章 打算给妹妹一部对讲机

  陈卫东把刀磨了磨，开始切肉。

  他把肉切成两厘米见方的块，每一块都切得很均匀，大小差不多，皮、肥肉、瘦肉三层分明。

  切完了码在盘子里，一块一块的，整整齐齐。

  锅里放少许油，烧热了，把肉块倒进去，中火煸炒。

  肉块在锅里滋滋地响，肥肉里的油慢慢渗出来，肉皮变得金黄，瘦肉边缘微微焦脆。

  他拿起锅铲，不停地翻炒，让每一块肉都均匀受热。

  炒了一会儿，锅底的油多了起来，那是从肥肉里煸出来的，油清亮清亮的，不浑不浊。

  肉块缩小了一圈，皮皱起来了，肥肉变得半透明，瘦肉表面焦黄焦黄的。

  【叮！红烧肉煸炒，火候精准油脂渗出，厨艺技能经验+15！】

  肉煸好了，盛出来。

  锅里留底油，放冰糖，小火炒糖色。

  冰糖在油里慢慢融化，从白色变成琥珀色，再变成红褐色，冒起细密的小泡。

  他盯著锅里的糖色，等泡泡从大变小、从稀变密的时候，把肉块倒回去，快速翻炒，让每一块肉都裹上糖色。

  肉块在锅里翻滚，每一块都沾上了红亮的糖色，油亮亮的，看著就有食慾。

  然后加料酒、生抽、老抽、薑片、葱段、八角、桂皮，翻炒均匀。