第145章 这世界就是一个巨大的草台班子
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  一个白案的海选赛而已，b级的包子总不能让自己被刷下去吧？
  很快，麵团揉好。
  盖上湿布，在一边醒发。
  宋砚开始准备馅料。
  鸡腿肉去骨，切成小丁，加少许料酒、盐、淀粉抓匀，进行醃製。
  五花肉同样切丁，肥瘦相间，冷水下锅焯去血沫，捞出洗净。
  笋切成同样大小的丁，焯水去涩。
  三种丁分开放，备用。
  宋砚记得三丁包的核心难点在於，要將三种丁的软硬度做到一致。
  要分开炒好后再合馅，否则口感和味道都会散，融合不到一起。
  他的刀功是大师级，基本可以確保这三种食材切出来的丁大小一致。
  不过接下来炒制还得下点功夫。
  热锅，倒油。
  放入五花肉丁，中火煸炒。
  等肥肉里的油脂慢慢渗出来，肉丁表面变得金黄微焦时，把肉丁拨到一边，用锅里的底油爆香薑末、葱末，然后加入鸡丁，快速翻炒至变色。