第2章 卖包子吧

  两个孩子根本不懂大人的心思，只闻到香味一直往鼻子里飘。

  “哇，好香啊，”

  “爸，我想吃。”

  “你们要吃生的啊，得四、五个小时呢，等著吧。”

  “好吧。”两个小傢伙垂头丧气的抱著个小板凳在锅边守著。

  吴锋笑著开始和面。

  用葫芦瓢舀两瓢面，加老面、白糖、温水，搅成絮状。

  现在还没有酵母卖，一般都是用老面发麵，安琪酵母的前身宜昌食用酵母基地，还要再等两年才立项研发。

  老麵包子要复杂一点，还要加入碱面来中和老面的酸味，根据地区温度来控制发麵程度和时间，但口感暄软弹牙，即使第二天再热也不会回缩变硬。

  在铝盆中揉成麵团，达到三光，用盖帘儿盖上，盖帘一般用高粱杆编制，东北这边常用於放饺子，会在饺子底儿留下棱格花纹，放到灶台边等发，老面发酵较慢，最少要等五六个小时，一晚也行。

  想了想把牛杂包也做了试试，怎么也得熟悉一遍再卖。就把牛腩、牛肠、牛肚切块，换个灶同样燉两个小时。

  这回两个小傢伙更是不行，一会在这灶闻闻，一会去那个灶守著。

  后来乾脆兄妹俩一人一个锅，陶醉的闻著香味，仿佛闻到就是吃到了一样。

  终於等到牛肉燉好，盛出来放到前厅桌上晾凉，酱牛肉，滷牛肉都一样，泡是永远大过於滷的，最好泡一晚上，味道才能更好的和肉融合，晾凉了之后也更好包。

  两个小傢伙眼巴巴的跟著，只好给他们夹一块先尝尝。